pompoenpannenkoekjes

Pompoenpannenkoekjes
#glutenvrij #healthy #easy #lunch

Zo het is een behoorlijke tijd geleden dat ik wat geplaatst hebt maar goed druk druk druk. Baby nummer twee is onderweg gezellig nog een meid erbij :) De andere kleine meid heeft soms wat moeite om groente te eten op het moment en zit flink in de peuterpuberteit dus een hoog NEE gehalte thuis. Door een van de meiden van de babygym werd ik op dit recept geattendeerd en het is een hit hier thuis halleluja. Af en toe moet je elkaar een beetje helpen. Door het gebruik van koek en speculaaskruiden helemaal geweldig voor deze tijd van het jaar. Wij hebben dit samen als lunch gegeten maar het recept leent zich er prima voor om het de verdubbelen of verdriedubbelen.

ingrediënten:
1/2 banaan - 40 gram boekweitmeel - 1 tl koek en speculaaskruiden - 1 ei - 150 pompoen - maple siroop - kokosolie


Schil en snij de pompoen in kleine blokjes, ik heb nu een flespompoen gebruikt maar kan met elke soort. Je kan voor de makkelijkheid ook diepvries pompoenblokjes gebruiken natuurlijk. Kook de pompoen in wat lichtgezouten water gaar duurt ongeveer 10 minuten ligt aan de grote van de blokjes. Giet af en pureer tot een gladde puree met de staafmixer. Pureer ook de banaan samen met het ei tot een puree. De boekweitmeel en koek en speculaaskruiden mogen in een mengkom en daar kunnen de twee puree's bij meng dit goed door elkaar tot een glad beslag. Verhit een koekenpan met wat kokosolie en doe het beslag in de pan. Ik heb het beslag erin gedaan met een juslepel zijn ze mooi gelijk in grote en zo passen er drie kleintjes in de pan. Bak ze om en om goudbruin erg lekker met een scheutje maple siroop!!

Geniet ervan!
liefs alby


Bron: www.inlovewithhealth.com

Ontbijtreep #Paleo

Ontbijtreep 
#paleo #nuts #easy #breakfast 

Oke na het weekend begint vaak de drukke week weer en dan kan een goed ontbijt er weleens bij in schieten. Dat juist deze maaltijd erg belangrijk is om de machine op te starten komt deze repen alleen maar ten goede. De super makkelijk te maken ontbijtrepen zijn erg lekker en gezond. Ze bevatten veel verschillende noten. Noten staan bekend om de vele vitamines en mineralen zoals: magnesium, kalium, calcium, ijzer, koper en selenium. Ze zijn rijk aan gezonde vetten. Goed voor hart en bloedvaten en geven een verzadigt gevoel. Kortom een goeie starter! 

Deze portie is goed voor ongeveer 12 repen. Ideaal om in huis te hebben voor als je een keertje weinig tijd hebt en wel gezond wilt ontbijten. Geïnspireerd door een recept uit het paleo magazine nr 2 uit 2015. Ik pas dingen vaak aan mijn eigen smaak daarom laat ik de variatie open en kun je de dingen toevoegen die je zelf lekker vind. 

Ingrediënten: 
125 gram gedroogd fruit (denk aan abrikozen, rozijnen en vijgen) - 150 gram gemengde noten (denk aan hazel, pecan, cashew, pistache of macadamianoten) 50 gram zaden en pitten (denk aan pompoen, zonnebloem en lijnzaad) - 100 gram amandelmeel - 60 ml kokosolie (gesmolten)  - 60 ml esdoornsiroop (of honing) - 2 eieren - 1/4 tl Keltisch zeezout - 1 el cacao nibs 

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. De vierkante vorm is makkelijk om er straks 12 repen uit te kunnen snijden. Doe de gedroogde fruitsoorten in de keukenmachine of hakmolen en hak deze grof. Doe dit zelfde met de noten, zaden en pitten. Meng vervolgens alle andere ingrediënten goed door elkaar. Verdeel dit gelijkmatig over de beklede bakvorm. Om het mooi glad te krijgen kan je je handen wat nat maken met water en dan goed glad strijken zodat het niet vast kleeft. Bak nu in ongeveer 25 minuten goud bruin. Laat het 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster verder. Als het is afgekoeld in 12 gelijke repen snijden. Bewaren kan het beste in een luchtdichte vershoudbox.

Amandel pancake's met banaan en blauwe bessen #Paleo

Amandel pancake's met banaan en blauwe bessen 
#Paleo #makkelijk #breakfast #glutenvrij #koolhydraatarm #lactosevrij #kids #weekend

Omdat het weekend er weer aan zit 
te komen is een lekker en makkelijk pancake recept nooit weg. Deze versie van pancake's is gebaseerd op de Paleo lifestyle en dus ook gluten en lactose vrij. De inspiratie is gehaald uit het blad Paleo mocht je dit ook interessant vinden onderaan staat een link voor meer informatie. Daarmee ook een gezondere versie van de normale pannenkoek, al moet je natuurlijk wel opletten wat voor toppings je gebruikt ;) Ik heb er nu plakjes banaan gedaan en blauwe bessen. Ben ik persoonlijk dol op en ze zijn ook nog eens super vol antioxidanten, vezels, vitamine C en K en mangaan. Verder top ik de pancake's af met een eetlepel dadelstroop mocht je dit niet hebben kan je daar ook andere stroop voor gebruiken zoals esdoornsiroop, agavesiroop of honing.

Deze pancake's zijn super makkelijk om te maken het enige waar je op moet letten is dat je het vuur niet te hoog zet geen een pannenkoekje is lekker als die aangebrand is, en dat je de pannenkoekjes niet te groot maakt. Het keren is iets lastiger en moet voorzichtig gebeuren.


ingrediënten:
1 ei - 30 ml amandelmelk - 40 gram amandelmeel - 2 tl kokosolie - 1/2 banaan in plakjes - 1 el dadelstroop - 1 tl kaneelpoeder - handje vol blauwe bessen - 1 el dadelstroop

Klop in een kom het ei los met de amandelmeel en melk. Voeg hierbij 1/2 tl kaneelpoeder het klopt dat het een vrij dik beslag is. Verhit de kokosolie in een pan op laag vuur en schep het beslag met een lepel in de pan. Met de hoeveelheid in dit recept is genoeg voor 3 kleine pannenkoekjes. Bak de pannenkoekjes ongeveer 1-2 minuten per kant. Als je een wat grotere pan gebruikt kunnen de plakjes banaan er nog bij mocht dit niet passen kan je die erna even kort aanbakken in wat kokosolie. Serveer de pannenkoekjes met de gebakken banaan, de blauwe besjes, de rest van de kaneel en de dadelstroop!

eetsmakelijk en fijn weekend! 

http://www.paleomag.nl/

leuke lijstjes

Leuke Lijstjes

Oke het werd tijd om de wc wat op te vrolijken en van leuke lijstjes te voorzien. Aangezien ik de laatste tijd erg creatief bezig ben geweest met handlettering was het een logisch gevolg dat er ook iets op de wc terecht kwam ;) 
De eerste twee spreken voor zich de andere zal ik uitleggen.. Over het laatste lijstje zat ik te wikken en wegen wilde daar eigenlijk een leuke RUMAG quote plaatsen. Zoals deze vond hem namelijk hilarisch! Onderstaan staan linkjes waar je nog meer van dit soort geniale RUMAG quotes kan vinden.

Maar daar dacht manlief anders over en ik reageerde daar op zoals je in het laatste lijstje kunt zien ;)
Dus waar een opmerking al niet goed voor kan zijn hé haha 

Ik ben er blij mee en het is heel simpel om te maken je neemt een paar leuke lijstjes, koopt schets papier en een paar fineliners. 

Ik gebruik zelf de fineliners van Steadtler deze hebben meerdere lijnbreedtes in de millimeters 0,05-0,1-0,2-0,3-0,5-0,8 het werkt prettig en is mooi zwart. 

Verder is het handig om het eerst met potlood uit te werken en daarna met de fineliners eroverheen. De overige potlood resten kun je makkelijk weg gummen let wel op dat alle inkt droog is anders vlekt het erg lelijk en dat is zonde.. 

Wat ook erg handig is is een liniaal en/of geodriehoek. En als je verder gaat met andere leuke spreuken of handlettering is een passer ook erg handig. 

Succes met creatief zijn :)







Bron : https://www.facebook.com/RUMAGNL/   en www.rumag.nl

Tomaten Chutney #Paleo

Tomaten Chutney
1 potje 
#Paleo #tomaat #makkelijk 



Chutney een heerlijke smaakmaker voor talloze 
gerechten. Lekker om een stukje brood in te dopen, bij de borrel of een zak chips. Maar goed laten we even gezond denken ;) Ik ben bezig om een lekker Paleo brood te bakken maar ben er nog niet helemaal over uit. Bij Paleo eet je dus geen brood en ik mis dat dus, ja dan moet je wat gaan verzinnen hé.. als beleg onderdeel is dus te gek heerlijk onder een broodje kaas.. oh wacht ook niet Paleo ;) maar goed zonder dollen dit is natuurlijk lekker onder alles!! Tomaten zijn ook nog verzadigt met vitamine C, zink, calcium en ijzer. Maar belangrijker nog is dat tomaten zeer rijk zijn aan lycopeen. Deze stof heeft bewezen te werken tegen kanker. Dus kortom heel veel goeds in een klein potje. Bijkomend voordeel is dat het super simpel te maken is en je het ongeveer twee weken kan bewaren in de koelkast na opening. 

Ingrediënten:
1 klein uitje - 1 knoflook teen - 6 tomaten - zout/peper - 1 el agavesiroop - kokosolie


Snijd de tomaten in stukjes, snipper het uitje en de knoflook. Verhit wat kokosolie in een pan en fruit daarin het uitje en de knoflook. Als deze glazig zijn voeg dan de tomaten erbij, laat dit op en klein vuurtje 40 minuten pruttelen. Voeg de agavesiroop toe en kruid naar smaak met zout en peper. 

Je kan deze chutney bewaren in een gesteriliseerde pot. Was deze daarvoor af met heet water en kook ze uit in een pan water (ik heb ze 10 minuten gekookt) Vul de pot met de nog hete chutney de dop erop en draai de pot om voor 5 minuten. Na 5 minuten kan je ze weer terug omdraaien en laten afkoelen. Je kan het nu een paar maanden bewaren op een koele donkere plaats.  

Aardappel Viskoekjes

Aardappel Viskoekjes
2,5 personen ca. 10 stuks vanaf 12 mnd.
#kids #makkelijk #doordeweeks 

Deze lekkere viskoekjes vallen bij iedereen wel in de smaak. De structuur is erg zacht van binnen daardoor kunnen kindjes met niet zoveel tanden ze ook goed eten. En je kan er ook nog eens heel veel groente soorten aan toevoegen. Dat wat ik als moeder een hele fijne bijzaak vind ;) Bij deze variant zit dus broccoli. Wij hebben er verder nog een frisse salade met veel komkommer bij gegeten.

Ingrediënten:
400 gram kruimige aardappelen - 300 gram kabeljauw filet - 1 broccoli (roosjes) - 2 el fijngesneden peterselie - 1 ei - 4 el paneermeel - klein beetje bloem - 2 el olijfolie - zout/peper


Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes, kook deze in gezouten water ongeveer 8 minuten. Snijd de roosjes van de broccoli af en maal deze fijn in een blender. Kook deze de laatste twee minuten mee met de aardappelen. Leg ondertussen de visfilets in een koekenpan en schenk daar kokend water over zodat de filets net onderstaan. Verhit het water tot het net niet kookt en laat de vis in een paar minuten zo gaar worden. Giet de aardappelen/broccoli af en stamp tot een gladde puree. Ik zelf heb een pureeknijper maar het kan ook prima met de hand. Meng de puree met de vis, peterselie, het ei, zout/peper en paneermeel en meng het goed door. Als het nog iets te vochtig aan voelt kan je er nog wat paneermeel aan toevoegen. Zet nu afgedekt een half uurtje in de koelkast zodat het mengsel wat stijver word en er zo beter koekjes van gevormd kunnen worden. 
Na een halfuur kunnen er koekjes gevormd worden, erna een beetje bloem erover zodat er een mooi bruin korstje op komt. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak daar de koekjes in om en om beide kanten ongeveer 4 minuten.    

Eetsmakelijk!

Bloemkoolrijst #Paleo

Bloemkoolrijst

4 personen
#paleo #makkelijk #kids 

Ja je leest het goed er staat echt bloemkoolrijst. En we zijn er hier alledrie dol op!! De laatste periode ben ik me steeds meer aan het verdiepen in het Paleo dieet/lifestyle. En ja dan is het eten van koolhydraten een soort van dingetje ;) ;) 

Ik moet zeggen dat een volledige omslag niet aan de orde is en niet elke dag paleo eten. Want ja dan is het eten van een lekkere pasta of pizza een nog go en tjsa dat kan ik dus gewoonweg echt niet missen.

Ingrediënten:

de roosjes van 1 bloemkool - een uitje gesnipperd - teen knoflook - theelepel curcuma - theelepel kerriepoeder - Keltisch zeezout - peper - kokosolie 

De bloemkool roosjes fijnmalen in een blender of keukenmachine tot rijstkorrel textuur. Op het plaatje hiernaast zie je het rauwe product mocht je maar met zijn tweeën zijn kun je de helft prima invriezen. Een ziplockbag is daar ideaal voor kan je makkelijk plat in de vriezer bewaren. 

Teentje knoflook in een vijzel met wat Keltisch zeezout fijn stampen tot een knoflookpasta. Verhit wat kokosolie in een pan en fruit daar het uitje en de knoflook in aan met de kerrie en de kurkuma. Na ongeveer 5 minuten kun je de bloemkool erbij toevoegen. Laat het 15 a 20 minuten stoven op middelmatig vuur. Af en toe even goed doorroeren en als laatste peper naar smaak toevoegen. 

Een super simpel en snel groente recept ideaal voor de doordeweekse dagen. Wij hebben het met een lekker stukje gebakken zalm op maar je kunt dit met heel veel dingen combineren. Van de week eten dit lekkere (rijst) gerecht met curry :)

Dadel Abrikoos Rozijnrepen #Paleo

Dadel Abrikoos Rozijnenrepen
+/- 14 stuks  vanaf 10 maanden
#paleo #gezond #kids #healthysnack


Een heerlijk gezond paleo proof tussendoortje valt bijna bij iedereen wel in de smaak. Deze repen zijn het. Ze zijn super simpel om te maken en mijn dochter smult ervan. Door deze repen te maken met rozijnen, dadel en abrikozen is het eens wat anders dan het vertrouwde doosje rozijntjes voor de kleintjes. Vanwege de zoete smaak een goed alternatief voor suiker. Ze zijn vezelrijk en bevatten kalium, magnesium, vitamine B6, vitamine C, vitamine E, calcium en ga zomaar door. 

Tip: doe het kokosrasp in een bakje met een deksel daar wat balletjes of repen in en dan voorzichtig schudden het rasp komt dan overal gelijk op.

Ingredienten: 
250 gram rozijnen - 125 gram dadels, ontpit en ongekonfijt - 125 gram gedroogde abrikozen - 25 gram geraspte kokos



Maal de dadels, abrikoos en rozijnen fijn in de keukenmachine of blender. Het kan ook met de hand maar dan is het iets meer werk. Ik doe ze zelf per soort omdat anders mijn blender het niet mooi in gelijke stukjes krijgt. Als je alle drie fijngemalen hebt mix je het goed door elkaar, dit plakt enorm. Vorm er repen van of balletjes net wat je leuk vind natuurlijk en rol deze door de geraspte kokos heen, herhaal tot alle mix op is. Voor 14 repen of balletjes is het 35 gram per stuk. De repen zijn nu klaar om gegeten te worden, geniet ervan!  

Ook leuk als gezonde traktatie op school of om cadeau te geven!

Appel Kaneel Kardemomtaartje

Appel Kaneel Kardemomtaartje

6-8 punten

Samen met een gezellig clubje vrienden zit ik in een eetclub en nee niet die van het boek of film;) Elke maand bij een van ons lekker eten, vaak met een thema. Nu komt mijn beurt steeds dichterbij ik ben in mei en daar hoort lekker voorbereiden en testen ook bij. Er zijn al heel wat thema's door mijn hoofd geschoten en er blijven er steeds twee over waar ik niet uit kan kiezen... word het Griekenland of India? Als ik aan India denk dan denk ik gelijk aan alle heerlijke bijzondere kruiden, kleuren en geuren. Eentje in het bijzonder en dat is kardemom en laat je dat nou eens geweldig in zowel zoete als hartige gerechten kunnen gebruiken. De kardemom maakt deze heerlijke appeltaart niet zo zwaar en zoet. Kardemom bevordert ook de spijsvertering en zuivert de adem nou dat is na een diner best wel relaxed :) toch? Deze versie van appeltaart is nog niet helemaal af want het lijkt me namelijk met chai-latte ijs nog lekkerder, dat recept volgt is namelijk nog in de test fase ;)

tip: als ik rasp van citrusvruchten gebruik in recepten dan koop ik altijd biologische varianten i.v.m. bestrijdingsmiddelen die kunnen achterblijven op de schil.

springvorm 18 cm

deeg:

120 gram roomboter op kamertemperatuur - 75 gram rietsuiker - 200 gram bloem (gezeefd) - 1 ei - rasp van 1/2 citroen - snuf zout

vulling:

3 goudrenetten - handvol gele rozijnen - 6 ontpitte dadels - 6 gedroogde abrikozen - rasp van 1/2 citroen - handvol hazelnoten - handvol pecan noten - 1 tl kaneelpoeder - 6 kardemompeulen - 25 gram rietsuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kneed voor het deeg alle ingredienten mooi samen tot een soepel deeg, kan met de hand maar ook met de keukenmachine. Rol het deeg uit tot de gewenste afmeting van de springvorm. Leg het deeg netjes in de springvorm en zorg ervoor dat het helemaal tot boven aan de springvorm komt het word namelijk een hoog appeltaartje. Het overtollige deeg haal je makkelijk weg door met de deegroller over de bovenkant van de springvorm te gaan de resten haal je dan zo los. 

Voor de vulling schil je de appels en snijdt deze in kleine stukjes. Hetzelfde doe je met de dadels en de abrikozen, meng dit met de rozijnen erbij goed door elkaar in een kom. De kardemom peulen even kneuzen zodat deze open gaan erin zitten kleine zaadjes en die gebruiken we de rest mag weg. De zaadjes, kaneel, citroenrasp en rietsuiker mogen nu ook bij de appelmix. Zorg dat het goed door elkaar zit en schep deze mix op het deeg, druk het goed aan. Verdeel de hazelnoten en pecan noten over de bovenkant van de taart. Er waren nog wat kleine restjes deeg over deze heb ik er in stroken nog overheen gelegd dit mag maar hoeft niet net wat je mooi en/of lekker vind. 

Bak de taart af 30-35 minuten op 180 graden. Laat als de taart klaar is geheel in de vorm afkoelen als je het eerder los maakt is er grote kans dat de taart helemaal in stort omdat de rand hoog is.

Lekker met slagroom of Chai-Latte ijs!! 

Broccoli Kroketjes

Broccoli Kroketjes
4 personen +/- 18 stuks

Oke ik denk dat de kleine meid hier de dreumis tijd gewoon direct in ruilt voor de peuter puberteit ;) of ze denk groente is zo 2015. Groente slim verpakken de oplossing? ja rekenmaar!
Het is super simpel te maken dus ook ideaal voor de doordeweekse werkdag. Ik heb de kroketjes met cheddar gemaakt dan zijn ze iets pittiger maar het kan natuurlijk ook met jonge of belegen kaas. 


ingredienten: 
van 2 stronken broccoli de roosjes - 4 el fijngesneden peterselie - 1 gesnipperd uitje - 1 ei - 150 gram geraspte cheddar - 60 gram panko - 100 gram paneermeel - 2 el provencaalse kruidenmix - zout en peper


Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden) De roosjes broccoli in een keukenmachine of blender zo fijn mogelijk maken. Doe in een kom en giet daar gekookt water over en laat het 5 minuten blancheren, giet het daarna af en doe terug in de kom. Voeg de provencaalse kruiden bij het paneermeel en roer door elkaar. Voeg het ei, kaas, ui, peterselie, panko, paneermeel en wat zout en peper naar smaak toe. Mix dit goed door elkaar mocht het toch nog iets te nat zijn dan kan je altijd nog wat paneermeel toevoegen. Vorm van het mengel ong. 18 kroketjes en leg deze op een bakplaat. Ik doe er altijd een stukje folie onder scheelt weer schoonmaken. Bak ze krokant in de oven 18-24 minuten en keer ze halverwege. Op de foto hierboven zien ze er niet heel smakelijk uit maar dat zijn ze absoluut wel. De kleine meid heeft er 3 naar binnengewerkt ;) 

Dit recept is natuurlijk met heel veel verschillende soorten groente te maken, ik het in ieder geval zeker proberen!

Eetsmakelijk

Lekker Vega Groente Taartje

Groentetaartje

4 personen

Lekker vega wat klinkt dit al goed he? Nou zelfs mijn dochtertje van 15 maanden vond het heerlijk. En dat was het ook al moet ik zeggen ook wel even wat werk maar het loont want het is een plaatje toch? En dan moet de taart nog in de oven.

Het is een ook een ideaal bijgerecht voor lekker met wat vis of vlees natuurlijk. Wij aten hem vanavond met een stukje gebakken kabeljauw.. :) Ik heb een taartvorm gebruikt van 18 cm maar het mag natuurlijk ook in een mooie quichevorm maar die heb ik niet dus dit lukt ook prima!

ingredienten:
150 gram bloem gezeefd - 75 gram boter (kamertemperatuur) - 1 ei - snufje zout - 2 grote winterpenen - 1 courgette - 1/2 takjes rozemarijn - 100 gram brie - 1 teentje knoflook - zout/peper - olijfolie

Kneed de bloem, de boter, het ei en een snufje zout tot een soepel deeg. Laat het deeg daarna afgedekt in folie 20 minuten rusten in de koelkast.* Schraap de wortels en was ze, schaaf ze daarna in de lengte in lange dunne repen. Blancheer de wortel 1 minuut in wat gekookt water met wat zout. Was de courgette en schaaf deze ook in plakken, echter hoef je deze niet eerst te blancheren. Dit kan met een kaasschaaf of een mandoline als je die hebt. Mocht je deze in een quichevorm maken dan is het handig om de repen in 2 cm te snijden anders komen ze boven de vorm uit. Ik had een hogere taartvorm dus ik heb ze heel gelaten. Verwarm de oven voor op 200 graden elektrisch (hetelucht 175). Rol het deeg uit tot een plak van ong. 1/2 cm dik. Bekleed de vorm met het deeg en snijd het overtollige deeg weg. Nu komt het leukste gedeelte de vorm vullen, begin vanuit het midden om en om met repen courgette en wortel zodat er een spiraalvorm ontstaat. Was de rozemarijn en haal de naaldjes eraf, die van ons stond in bloei dus het het bloemetje er bij gedaan in het midden, just to be pretty! Snijd de brie in plakjes en steek deze tussen de plakken wortel en courgette. Doe het zelfde met de knoflook eerst even in plakjes snijden en deze er ook tussen voegen. Als laatste de rozemarijn op verschillende plekken er tussen steken. Bedruppel de taart met wat olijfolie en peper en zout. Bak de taart ong in 30 minuten in de oven tot het deeg helemaal gaar, bij mij was dat 40 min elke oven is weer anders.  



Eetsmakelijk :)

* Zin in een lazy versie hiervan dat kan natuurlijk ook. Tante Fanny heeft sinds kort ook kant en klaar vers quiche-en taartdeeg helemaal vega ook nog. Kijk op tantefanny.nl voor meer informatie en verkooppunten.
 

Blauwe bessen/Citroen cheesecake

Blauwe bessen/Citroen cheesecake
gluten-melk en ei vrij

8 personen

Ik zat laatst een beetje te speuren op pinterest een soort van uit de hand gelopen hobby geworden... ;) en toen kwam ik deze tegen. Hij is goed te eten als je bijvoorbeeld lactose intolerant bent of een gluten allergie hebt en ga zo maar door. Een te gek prachtig en ook nog soort van gezond taartje. Deze prachtige taart eigenlijk meer een ijstaart zou een mooie afsluiter zijn na een leuk diner. Deze foto is genomen na een diner laatst bij vrienden thuis, ga hem weer maken volgend weekend voor mijn ouders. Mijn moeder volgt een speciaal dieet en dit zou er prima in passen. Deze taart zou ook goed in een Paleo dieet/lifestyle passen.

Het recept was in het engels vandaar ook de cup afmetingen, beetje maatbeker heeft dit erop staan, anders verkoopt de action ook van deze maat cups voor een paar euro.

ingredienten:
bodem:
1 cup pitloze dadels - 1 cup amandelen (ongezout) - mespunt zout

vulling:
1,5 cup cashew noten (ongezout) - 4 el citroensap - rasp van 2 citroenen - 6 el kokosolie (gesmolten) - 160 ml kokosmelk (de vette variant) 4/6 el maple sirup - 50 gram bosbessen ontdooid(diepvries)

topping:
eetbare bloemen bijv violen - kokosrasp of schilvers - bosbessen (vers)
in het oorspronkelijke gerecht stond ook nog bosbessen poeder dat is te koop bij een vitamine store. Persoonlijk vind ik het te duur klein zakje 30,- kan prima zonder wij hebben het in ieder geval niet gemist ;)

Begin een dag van de voren met het weken van de cashewnoten en laat dit gewoon de nacht staan in een bakje met water. Mocht je dit niet redden kan je het ook een uur van te voren en dan met heet water.. Week de dadels in heet water voor ong. 15 minuten en giet deze af, snij ze vervolgens in hele kleine stukjes. De amandelen tot zandtextuur fijnmalen in een blender. Meng de dadels en de fijngemalen amandelen in een kom met het zout totdat het een grote pasta kleefbal word. De springvorm met bakpapier bekleden en daar de bal in verdelen over de bodem probeer het helemaal egaal te krijgen. De bodem nu in de vriezer zetten voor ong. 15 minuten.

Giet de cashewnoten af en doe alles in de blender voor de vulling, laten draaien tot het een homogene emulsie is. Tip: ik heb de taart zoals je hem ziet op de foto met verse bosbessen gemaakt om hem paarser te krijgen is het met bosbessen uit de diepvries beter maar beide kan. Als het mooi is dan de bodem weer uit de vriezer en de vulling erop gieten deze gaat nu voor minstens 4 uur in de vriezer.

Haal hem er 3 kwartier voor het serveren uit de vriezer. Om het makkelijker te snijden kan je je mes eerst verwarmen onder de kraan deze glijd er dan doorheen. als je alles mooi verdeeld heb met de kokos, blauwe bessen en eetbare bloemen versieren. Bijna te mooi om op te eten, geniet ervan!!  

Pannenkoekjes met maple sirup

Pannenkoekjes met Maple sirup

ong. 4 normale of 8 kleintjes

Dit is echt een topper ik zat laatst heerlijk te lezen in de Kek Mama en kwam dit recept tegen van Ellemieke Vermeulen. Gelijk gemaakt dat weekend en we hebben ervan zitten smullen. Aangezien het weekend er weer aankomt zou ik zeggen aan de slag ;) Mijn versie bevat iets meer fruit maar dat is natuurlijk iedereen zijn eigen smaak.

ingredienten pannenkoekjes:
handje vol walnoten - 100 gram havermout - 1 tl bakpoeder - snufje zout - kokosolie - 1 ei - 200 ml amandelmelk (ongezoet) - 2 tl maple sirup

topping:
handje vol blauwe bessen - 4/5 aardbeien - handje vol walnoot - banaan in plakjes - maple sirup


Mix de walnoten voor het beslag van de pannenkoekjes tot een zandtextuur, ik gebruik mijn blender hiervoor. Doe het zelfde met de havermout. Dit gaat in een kom, voeg hierbij het bakpoeder, zout, kokosolie (even verwarmen in een klein pannetje zodat het vloeibaar is), ei, amandelmelk en de siroop toe en mix het even goed door elkaar. Laat nu het beslag even 30 minuten rusten. In de tussentijd kan je mooi het fruit wassen en in gewenste plakjes of vormen snijden. Na 30 minuten verhit je wat kokosolie in een koekenpan lepel er 3 el beslag in en maak dit met de achterkant van de lepel wat platten zodat het egaal kan bakken. Bak goudbruin aan beide kanten. Doe er de plakjes banaan, aardbei en blauwe bessen op, crunch de walnoten in je hand en dit mag er ook bij en als afsluiter lekker wat maple sirup erover. Smullen maar!!

Fijn weekend!

intro / welkom

Hallo ik ben Albertine welkom op mijn creative blog. Ik ben een jonge moeder die het leuk vind om mijn dochtertje te verassen met lekkere hapjes, veel leuke dingen bedenkt en maakt! Door met dit blog te starten hoop ik ook andere mama's en niet mama's te inspireren om ook leuke te dingen te maken. Ik hou erg veel van lekker eten, taarten bakken, knutselen en DIY tips. Ik zal hier elke week wel het een ander plaatsen op het gebied van lekker eten, leuk om zelf te maken en andere leuke en handige tips in en rondom het huis!

 

groetjes Albertine