pompoenpannenkoekjes

Pompoenpannenkoekjes
#glutenvrij #healthy #easy #lunch

Zo het is een behoorlijke tijd geleden dat ik wat geplaatst hebt maar goed druk druk druk. Baby nummer twee is onderweg gezellig nog een meid erbij :) De andere kleine meid heeft soms wat moeite om groente te eten op het moment en zit flink in de peuterpuberteit dus een hoog NEE gehalte thuis. Door een van de meiden van de babygym werd ik op dit recept geattendeerd en het is een hit hier thuis halleluja. Af en toe moet je elkaar een beetje helpen. Door het gebruik van koek en speculaaskruiden helemaal geweldig voor deze tijd van het jaar. Wij hebben dit samen als lunch gegeten maar het recept leent zich er prima voor om het de verdubbelen of verdriedubbelen.

ingrediënten:
1/2 banaan - 40 gram boekweitmeel - 1 tl koek en speculaaskruiden - 1 ei - 150 pompoen - maple siroop - kokosolie


Schil en snij de pompoen in kleine blokjes, ik heb nu een flespompoen gebruikt maar kan met elke soort. Je kan voor de makkelijkheid ook diepvries pompoenblokjes gebruiken natuurlijk. Kook de pompoen in wat lichtgezouten water gaar duurt ongeveer 10 minuten ligt aan de grote van de blokjes. Giet af en pureer tot een gladde puree met de staafmixer. Pureer ook de banaan samen met het ei tot een puree. De boekweitmeel en koek en speculaaskruiden mogen in een mengkom en daar kunnen de twee puree's bij meng dit goed door elkaar tot een glad beslag. Verhit een koekenpan met wat kokosolie en doe het beslag in de pan. Ik heb het beslag erin gedaan met een juslepel zijn ze mooi gelijk in grote en zo passen er drie kleintjes in de pan. Bak ze om en om goudbruin erg lekker met een scheutje maple siroop!!

Geniet ervan!
liefs alby


Bron: www.inlovewithhealth.com

Ontbijtreep #Paleo

Ontbijtreep 
#paleo #nuts #easy #breakfast 

Oke na het weekend begint vaak de drukke week weer en dan kan een goed ontbijt er weleens bij in schieten. Dat juist deze maaltijd erg belangrijk is om de machine op te starten komt deze repen alleen maar ten goede. De super makkelijk te maken ontbijtrepen zijn erg lekker en gezond. Ze bevatten veel verschillende noten. Noten staan bekend om de vele vitamines en mineralen zoals: magnesium, kalium, calcium, ijzer, koper en selenium. Ze zijn rijk aan gezonde vetten. Goed voor hart en bloedvaten en geven een verzadigt gevoel. Kortom een goeie starter! 

Deze portie is goed voor ongeveer 12 repen. Ideaal om in huis te hebben voor als je een keertje weinig tijd hebt en wel gezond wilt ontbijten. Geïnspireerd door een recept uit het paleo magazine nr 2 uit 2015. Ik pas dingen vaak aan mijn eigen smaak daarom laat ik de variatie open en kun je de dingen toevoegen die je zelf lekker vind. 

Ingrediënten: 
125 gram gedroogd fruit (denk aan abrikozen, rozijnen en vijgen) - 150 gram gemengde noten (denk aan hazel, pecan, cashew, pistache of macadamianoten) 50 gram zaden en pitten (denk aan pompoen, zonnebloem en lijnzaad) - 100 gram amandelmeel - 60 ml kokosolie (gesmolten)  - 60 ml esdoornsiroop (of honing) - 2 eieren - 1/4 tl Keltisch zeezout - 1 el cacao nibs 

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. De vierkante vorm is makkelijk om er straks 12 repen uit te kunnen snijden. Doe de gedroogde fruitsoorten in de keukenmachine of hakmolen en hak deze grof. Doe dit zelfde met de noten, zaden en pitten. Meng vervolgens alle andere ingrediënten goed door elkaar. Verdeel dit gelijkmatig over de beklede bakvorm. Om het mooi glad te krijgen kan je je handen wat nat maken met water en dan goed glad strijken zodat het niet vast kleeft. Bak nu in ongeveer 25 minuten goud bruin. Laat het 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster verder. Als het is afgekoeld in 12 gelijke repen snijden. Bewaren kan het beste in een luchtdichte vershoudbox.

Amandel pancake's met banaan en blauwe bessen #Paleo

Amandel pancake's met banaan en blauwe bessen 
#Paleo #makkelijk #breakfast #glutenvrij #koolhydraatarm #lactosevrij #kids #weekend

Omdat het weekend er weer aan zit 
te komen is een lekker en makkelijk pancake recept nooit weg. Deze versie van pancake's is gebaseerd op de Paleo lifestyle en dus ook gluten en lactose vrij. De inspiratie is gehaald uit het blad Paleo mocht je dit ook interessant vinden onderaan staat een link voor meer informatie. Daarmee ook een gezondere versie van de normale pannenkoek, al moet je natuurlijk wel opletten wat voor toppings je gebruikt ;) Ik heb er nu plakjes banaan gedaan en blauwe bessen. Ben ik persoonlijk dol op en ze zijn ook nog eens super vol antioxidanten, vezels, vitamine C en K en mangaan. Verder top ik de pancake's af met een eetlepel dadelstroop mocht je dit niet hebben kan je daar ook andere stroop voor gebruiken zoals esdoornsiroop, agavesiroop of honing.

Deze pancake's zijn super makkelijk om te maken het enige waar je op moet letten is dat je het vuur niet te hoog zet geen een pannenkoekje is lekker als die aangebrand is, en dat je de pannenkoekjes niet te groot maakt. Het keren is iets lastiger en moet voorzichtig gebeuren.


ingrediënten:
1 ei - 30 ml amandelmelk - 40 gram amandelmeel - 2 tl kokosolie - 1/2 banaan in plakjes - 1 el dadelstroop - 1 tl kaneelpoeder - handje vol blauwe bessen - 1 el dadelstroop

Klop in een kom het ei los met de amandelmeel en melk. Voeg hierbij 1/2 tl kaneelpoeder het klopt dat het een vrij dik beslag is. Verhit de kokosolie in een pan op laag vuur en schep het beslag met een lepel in de pan. Met de hoeveelheid in dit recept is genoeg voor 3 kleine pannenkoekjes. Bak de pannenkoekjes ongeveer 1-2 minuten per kant. Als je een wat grotere pan gebruikt kunnen de plakjes banaan er nog bij mocht dit niet passen kan je die erna even kort aanbakken in wat kokosolie. Serveer de pannenkoekjes met de gebakken banaan, de blauwe besjes, de rest van de kaneel en de dadelstroop!

eetsmakelijk en fijn weekend! 

http://www.paleomag.nl/

leuke lijstjes

Leuke Lijstjes

Oke het werd tijd om de wc wat op te vrolijken en van leuke lijstjes te voorzien. Aangezien ik de laatste tijd erg creatief bezig ben geweest met handlettering was het een logisch gevolg dat er ook iets op de wc terecht kwam ;) 
De eerste twee spreken voor zich de andere zal ik uitleggen.. Over het laatste lijstje zat ik te wikken en wegen wilde daar eigenlijk een leuke RUMAG quote plaatsen. Zoals deze vond hem namelijk hilarisch! Onderstaan staan linkjes waar je nog meer van dit soort geniale RUMAG quotes kan vinden.

Maar daar dacht manlief anders over en ik reageerde daar op zoals je in het laatste lijstje kunt zien ;)
Dus waar een opmerking al niet goed voor kan zijn hé haha 

Ik ben er blij mee en het is heel simpel om te maken je neemt een paar leuke lijstjes, koopt schets papier en een paar fineliners. 

Ik gebruik zelf de fineliners van Steadtler deze hebben meerdere lijnbreedtes in de millimeters 0,05-0,1-0,2-0,3-0,5-0,8 het werkt prettig en is mooi zwart. 

Verder is het handig om het eerst met potlood uit te werken en daarna met de fineliners eroverheen. De overige potlood resten kun je makkelijk weg gummen let wel op dat alle inkt droog is anders vlekt het erg lelijk en dat is zonde.. 

Wat ook erg handig is is een liniaal en/of geodriehoek. En als je verder gaat met andere leuke spreuken of handlettering is een passer ook erg handig. 

Succes met creatief zijn :)







Bron : https://www.facebook.com/RUMAGNL/   en www.rumag.nl

Tomaten Chutney #Paleo

Tomaten Chutney
1 potje 
#Paleo #tomaat #makkelijk 



Chutney een heerlijke smaakmaker voor talloze 
gerechten. Lekker om een stukje brood in te dopen, bij de borrel of een zak chips. Maar goed laten we even gezond denken ;) Ik ben bezig om een lekker Paleo brood te bakken maar ben er nog niet helemaal over uit. Bij Paleo eet je dus geen brood en ik mis dat dus, ja dan moet je wat gaan verzinnen hé.. als beleg onderdeel is dus te gek heerlijk onder een broodje kaas.. oh wacht ook niet Paleo ;) maar goed zonder dollen dit is natuurlijk lekker onder alles!! Tomaten zijn ook nog verzadigt met vitamine C, zink, calcium en ijzer. Maar belangrijker nog is dat tomaten zeer rijk zijn aan lycopeen. Deze stof heeft bewezen te werken tegen kanker. Dus kortom heel veel goeds in een klein potje. Bijkomend voordeel is dat het super simpel te maken is en je het ongeveer twee weken kan bewaren in de koelkast na opening. 

Ingrediënten:
1 klein uitje - 1 knoflook teen - 6 tomaten - zout/peper - 1 el agavesiroop - kokosolie


Snijd de tomaten in stukjes, snipper het uitje en de knoflook. Verhit wat kokosolie in een pan en fruit daarin het uitje en de knoflook. Als deze glazig zijn voeg dan de tomaten erbij, laat dit op en klein vuurtje 40 minuten pruttelen. Voeg de agavesiroop toe en kruid naar smaak met zout en peper. 

Je kan deze chutney bewaren in een gesteriliseerde pot. Was deze daarvoor af met heet water en kook ze uit in een pan water (ik heb ze 10 minuten gekookt) Vul de pot met de nog hete chutney de dop erop en draai de pot om voor 5 minuten. Na 5 minuten kan je ze weer terug omdraaien en laten afkoelen. Je kan het nu een paar maanden bewaren op een koele donkere plaats.  

Aardappel Viskoekjes

Aardappel Viskoekjes
2,5 personen ca. 10 stuks vanaf 12 mnd.
#kids #makkelijk #doordeweeks 

Deze lekkere viskoekjes vallen bij iedereen wel in de smaak. De structuur is erg zacht van binnen daardoor kunnen kindjes met niet zoveel tanden ze ook goed eten. En je kan er ook nog eens heel veel groente soorten aan toevoegen. Dat wat ik als moeder een hele fijne bijzaak vind ;) Bij deze variant zit dus broccoli. Wij hebben er verder nog een frisse salade met veel komkommer bij gegeten.

Ingrediënten:
400 gram kruimige aardappelen - 300 gram kabeljauw filet - 1 broccoli (roosjes) - 2 el fijngesneden peterselie - 1 ei - 4 el paneermeel - klein beetje bloem - 2 el olijfolie - zout/peper


Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes, kook deze in gezouten water ongeveer 8 minuten. Snijd de roosjes van de broccoli af en maal deze fijn in een blender. Kook deze de laatste twee minuten mee met de aardappelen. Leg ondertussen de visfilets in een koekenpan en schenk daar kokend water over zodat de filets net onderstaan. Verhit het water tot het net niet kookt en laat de vis in een paar minuten zo gaar worden. Giet de aardappelen/broccoli af en stamp tot een gladde puree. Ik zelf heb een pureeknijper maar het kan ook prima met de hand. Meng de puree met de vis, peterselie, het ei, zout/peper en paneermeel en meng het goed door. Als het nog iets te vochtig aan voelt kan je er nog wat paneermeel aan toevoegen. Zet nu afgedekt een half uurtje in de koelkast zodat het mengsel wat stijver word en er zo beter koekjes van gevormd kunnen worden. 
Na een halfuur kunnen er koekjes gevormd worden, erna een beetje bloem erover zodat er een mooi bruin korstje op komt. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak daar de koekjes in om en om beide kanten ongeveer 4 minuten.    

Eetsmakelijk!

Bloemkoolrijst #Paleo

Bloemkoolrijst

4 personen
#paleo #makkelijk #kids 

Ja je leest het goed er staat echt bloemkoolrijst. En we zijn er hier alledrie dol op!! De laatste periode ben ik me steeds meer aan het verdiepen in het Paleo dieet/lifestyle. En ja dan is het eten van koolhydraten een soort van dingetje ;) ;) 

Ik moet zeggen dat een volledige omslag niet aan de orde is en niet elke dag paleo eten. Want ja dan is het eten van een lekkere pasta of pizza een nog go en tjsa dat kan ik dus gewoonweg echt niet missen.

Ingrediënten:

de roosjes van 1 bloemkool - een uitje gesnipperd - teen knoflook - theelepel curcuma - theelepel kerriepoeder - Keltisch zeezout - peper - kokosolie 

De bloemkool roosjes fijnmalen in een blender of keukenmachine tot rijstkorrel textuur. Op het plaatje hiernaast zie je het rauwe product mocht je maar met zijn tweeën zijn kun je de helft prima invriezen. Een ziplockbag is daar ideaal voor kan je makkelijk plat in de vriezer bewaren. 

Teentje knoflook in een vijzel met wat Keltisch zeezout fijn stampen tot een knoflookpasta. Verhit wat kokosolie in een pan en fruit daar het uitje en de knoflook in aan met de kerrie en de kurkuma. Na ongeveer 5 minuten kun je de bloemkool erbij toevoegen. Laat het 15 a 20 minuten stoven op middelmatig vuur. Af en toe even goed doorroeren en als laatste peper naar smaak toevoegen. 

Een super simpel en snel groente recept ideaal voor de doordeweekse dagen. Wij hebben het met een lekker stukje gebakken zalm op maar je kunt dit met heel veel dingen combineren. Van de week eten dit lekkere (rijst) gerecht met curry :)