Ontbijtreep #Paleo

Ontbijtreep 
#paleo #nuts #easy #breakfast 

Oke na het weekend begint vaak de drukke week weer en dan kan een goed ontbijt er weleens bij in schieten. Dat juist deze maaltijd erg belangrijk is om de machine op te starten komt deze repen alleen maar ten goede. De super makkelijk te maken ontbijtrepen zijn erg lekker en gezond. Ze bevatten veel verschillende noten. Noten staan bekend om de vele vitamines en mineralen zoals: magnesium, kalium, calcium, ijzer, koper en selenium. Ze zijn rijk aan gezonde vetten. Goed voor hart en bloedvaten en geven een verzadigt gevoel. Kortom een goeie starter! 

Deze portie is goed voor ongeveer 12 repen. Ideaal om in huis te hebben voor als je een keertje weinig tijd hebt en wel gezond wilt ontbijten. Geïnspireerd door een recept uit het paleo magazine nr 2 uit 2015. Ik pas dingen vaak aan mijn eigen smaak daarom laat ik de variatie open en kun je de dingen toevoegen die je zelf lekker vind. 

Ingrediënten: 
125 gram gedroogd fruit (denk aan abrikozen, rozijnen en vijgen) - 150 gram gemengde noten (denk aan hazel, pecan, cashew, pistache of macadamianoten) 50 gram zaden en pitten (denk aan pompoen, zonnebloem en lijnzaad) - 100 gram amandelmeel - 60 ml kokosolie (gesmolten)  - 60 ml esdoornsiroop (of honing) - 2 eieren - 1/4 tl Keltisch zeezout - 1 el cacao nibs 

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. De vierkante vorm is makkelijk om er straks 12 repen uit te kunnen snijden. Doe de gedroogde fruitsoorten in de keukenmachine of hakmolen en hak deze grof. Doe dit zelfde met de noten, zaden en pitten. Meng vervolgens alle andere ingrediënten goed door elkaar. Verdeel dit gelijkmatig over de beklede bakvorm. Om het mooi glad te krijgen kan je je handen wat nat maken met water en dan goed glad strijken zodat het niet vast kleeft. Bak nu in ongeveer 25 minuten goud bruin. Laat het 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster verder. Als het is afgekoeld in 12 gelijke repen snijden. Bewaren kan het beste in een luchtdichte vershoudbox.

Amandel pancake's met banaan en blauwe bessen #Paleo

Amandel pancake's met banaan en blauwe bessen 
#Paleo #makkelijk #breakfast #glutenvrij #koolhydraatarm #lactosevrij #kids #weekend

Omdat het weekend er weer aan zit 
te komen is een lekker en makkelijk pancake recept nooit weg. Deze versie van pancake's is gebaseerd op de Paleo lifestyle en dus ook gluten en lactose vrij. De inspiratie is gehaald uit het blad Paleo mocht je dit ook interessant vinden onderaan staat een link voor meer informatie. Daarmee ook een gezondere versie van de normale pannenkoek, al moet je natuurlijk wel opletten wat voor toppings je gebruikt ;) Ik heb er nu plakjes banaan gedaan en blauwe bessen. Ben ik persoonlijk dol op en ze zijn ook nog eens super vol antioxidanten, vezels, vitamine C en K en mangaan. Verder top ik de pancake's af met een eetlepel dadelstroop mocht je dit niet hebben kan je daar ook andere stroop voor gebruiken zoals esdoornsiroop, agavesiroop of honing.

Deze pancake's zijn super makkelijk om te maken het enige waar je op moet letten is dat je het vuur niet te hoog zet geen een pannenkoekje is lekker als die aangebrand is, en dat je de pannenkoekjes niet te groot maakt. Het keren is iets lastiger en moet voorzichtig gebeuren.


ingrediënten:
1 ei - 30 ml amandelmelk - 40 gram amandelmeel - 2 tl kokosolie - 1/2 banaan in plakjes - 1 el dadelstroop - 1 tl kaneelpoeder - handje vol blauwe bessen - 1 el dadelstroop

Klop in een kom het ei los met de amandelmeel en melk. Voeg hierbij 1/2 tl kaneelpoeder het klopt dat het een vrij dik beslag is. Verhit de kokosolie in een pan op laag vuur en schep het beslag met een lepel in de pan. Met de hoeveelheid in dit recept is genoeg voor 3 kleine pannenkoekjes. Bak de pannenkoekjes ongeveer 1-2 minuten per kant. Als je een wat grotere pan gebruikt kunnen de plakjes banaan er nog bij mocht dit niet passen kan je die erna even kort aanbakken in wat kokosolie. Serveer de pannenkoekjes met de gebakken banaan, de blauwe besjes, de rest van de kaneel en de dadelstroop!

eetsmakelijk en fijn weekend! 

http://www.paleomag.nl/