#glutenvrij #healthy #easy #lunch
Zo het is een behoorlijke tijd geleden dat ik wat geplaatst hebt maar goed druk druk druk. Baby nummer twee is onderweg gezellig nog een meid erbij :) De andere kleine meid heeft soms wat moeite om groente te eten op het moment en zit flink in de peuterpuberteit dus een hoog NEE gehalte thuis. Door een van de meiden van de babygym werd ik op dit recept geattendeerd en het is een hit hier thuis halleluja. Af en toe moet je elkaar een beetje helpen. Door het gebruik van koek en speculaaskruiden helemaal geweldig voor deze tijd van het jaar. Wij hebben dit samen als lunch gegeten maar het recept leent zich er prima voor om het de verdubbelen of verdriedubbelen.
ingrediënten:
1/2 banaan - 40 gram boekweitmeel - 1 tl koek en speculaaskruiden - 1 ei - 150 pompoen - maple siroop - kokosolie
Schil en snij de pompoen in kleine blokjes, ik heb nu een flespompoen gebruikt maar kan met elke soort. Je kan voor de makkelijkheid ook diepvries pompoenblokjes gebruiken natuurlijk. Kook de pompoen in wat lichtgezouten water gaar duurt ongeveer 10 minuten ligt aan de grote van de blokjes. Giet af en pureer tot een gladde puree met de staafmixer. Pureer ook de banaan samen met het ei tot een puree. De boekweitmeel en koek en speculaaskruiden mogen in een mengkom en daar kunnen de twee puree's bij meng dit goed door elkaar tot een glad beslag. Verhit een koekenpan met wat kokosolie en doe het beslag in de pan. Ik heb het beslag erin gedaan met een juslepel zijn ze mooi gelijk in grote en zo passen er drie kleintjes in de pan. Bak ze om en om goudbruin erg lekker met een scheutje maple siroop!!
Geniet ervan!
liefs alby
Bron: www.inlovewithhealth.com
